Best Bitter

Stile: Best Bitter (11B)
Produzione: All Grain BIAB
OG: 1,044
FG: 1,011
ABV: 4.4%
Colore: 23 EBC
Amaro: 38 IBU
Bollitura: 70 Minuti
Prodotta: 25/08/2017
Imbottigliata: 20/09/2017

Malti:

• 81%   Maris Otter Pale Ale
• 11%   Monaco
• 5%     Crystal T50
• 3%     Red Rye Crystal (Crystal di segale)

Luppoli:

• 60 minuti  – English Goldings  23 IBU
• 20 minuti  – English Goldings   3 IBU
• 20 minuti  – Challenger            12 IBU
• 0 minuti    – English Goldings   0,5 g/l
• 0 minuti    – Challenger            1,0 g/l
• Dry Hopping – Challenger        3,0 g/l

Lievito: Lallemand London ESB

Fermentazione:

• 20° 10 giorni
• 22°  4 giorni
• 25°  4 giorni
• 2°    8 giorni

Priming: 1,3 volumi circa 2,2 g/l

Note:

Il Dry Hopping è fuori stile ma dato che il profumo della birrra a fine fermentazione non mi convinceva appieno e non sapevo come finire il challenger ho provato a migliorarlo con il dry hopping. Sapendo che il quantitativo di luppolo era molto ridotto e che un minimo di aroma di luppolo è permesso nello stile ho provato questa soluzione finale con scarsi risultati. La carbonazione in puro stile inglese risulta un po’ troppo bassa per i miei gusti l’avrei alzata a 1.6 1.7 volumi di co2 almeno. Il motivo per cui farei questa modifica è che: ne gli aromi derivanti dal dry hopping ne i più interessanti ed in stile aromi di malto sono esaltati in questa birra quasi piatta. Ma il vero punto dolente di questa birra secondo me è stato il lievito: troppo fruttato negli aromi e troppo pigro sia in fermentazione che in fase di deposito, lasciando la birra velata per la scarsissima flocculazione e dalla densità finale più alta del previsto. Insomma una ricetta da ripetere molto simile od uguale ad eccezione del lievito e del dry hopping. Probabilmente una ricetta simile con un lievito come il london ale 3 sarebbe stata più interessante.