Prima cotta di Gose andata alla grande direi dato il piazzamento al 7° posto del Concorso Wide Open 2018 di Brasseria Veneta. Non è Perfetta ma un ottima base per sviluppi futuri giocando magari con ceppi di batteri lattici differenti. Appena ne avrò modo vi racconterò qualcosa in più del progetto “Funk You” per ora vi basti sapere che è una birra realizzata a 4 mani.
Session IPA da 4 Gradi con un tocco di avena senza Dry Hopping e gittate da amaro. Base molto interessante su cui lavorare anche se a livello aromatico l’assenza di luppolo in fermentatore si fa sentire.
Ricetta Berliner Weisse acon fiori di ibisco dal color rosa intrigante, una discreta acidità e qualche problema iniziale di fermentazione non proprio pulita.
Ricetta open source del famoso birrificio neozelandese Yeasty Boy arrivato alle nostre latitudini grazie ad una collaborazione con brewdog che per un certo periodo ha prodotto e distribuito le loro birre in Europa.
La ricetta della loro digital ipa è disponibile da un po’ ma ora la potete trovare qua tradotta e presentata spero meglio.
Una vagonata di lamponi affogati in un semplice Berliner Weisse. Il risultato è uno yogurtino alla frutta molto scorrevole, fresco e leggero. Un birra da bere ad ettolitri e che strizza l’occhio al mondo femminile. Anche se in realtà piace molto più a me che alla mia ragazza!
Altra birra realizzata per un contest, in questo caso organizzato dai ragazzi della Birrofila e Personal Brewery. Da campione in carica della scorsa edizione non potevo esimermi dal provarci anche quest’anno facendo la mia prima Neipa nel migliore dei modi possibile e portando a casa un inaspettata seconda vittoria. Unica vera pecca di questa birra è una più che scontata brevissima shelf-life.
Birra realizzata per il concorso del birrificio WAR con solo malto pale e mono luppolo styrian wolf. Purtroppo al concorso è stata distrutta nel giudizio anche se aveva sicuramente qualche difettuccio data la rifermentazione non ancora conclusa. Il tempo questa volta è stato tiranno non sempre purtroppo si riesce a fare la cotta quando si vuole e a gestire le temperature nei momenti giusti ma è comunque sempre piacevole e istruttivo partecipare a questi eventi.
Ricetta Basilare per una birra leggera e acidula cioè una classica Berliner Weisse tedesca. Stesso grist della versione aromatizzata con lamponi che trovo sicuramente più interessante.
Primo tentativo di Rauchbeer molto interessante anche se il lievito non perfettamente controllato ha fatto qualche pasticcio, nulla di grave che mi fa ben sperare in una versione futura più pulita prestando le giuste attenzioni.
Seconda cotta di una delle mie birre preferite e più riuscite non andata proprio come volevo, il malto pils diverso e il luppolo un po’ vecchio la mettono in ombra rispetto al primo tentativo molto più interessante. Da rifare sicuramente!
